白薯黄金饼

《自家吃法》意在以“一家之长，补众家之口”。刊登制作简单、用料普通、技术要求较少且又较为新奇、独特的“厨室心得”。欢迎读者来稿。

白薯，也叫地瓜、红薯。二三斤、三五斤均可。上锅蒸熟，新出锅与剩白薯都行。剥皮揉碎成面团。为使不太硬，点几滴水；为其不粘手，掺一点白面，以柔软可作剂儿为适度。揪成如蒸饺剂儿大小单位，轻轻揉捏成圆饼，以厚1cm、直径2．5cm、中厚而边薄为宜，下油锅炸之，翻一个儿即金黄熟透香气迸发。若中间包进汤圆杂馅，或随意塞进点核桃仁、巧克力糖、果酱之类，则更丰富奇妙。